Новорічний стіл на компанію: скелет меню, грами на людину та що купувати заздалегідь

Новорічний стіл — це один вечір, заради якого ми два тижні ходимо по магазинах. Приходить людей вісім-десять, і кожен хоче знайти на столі своє: хто олів'є, хто щось гаряче, хто просто хліб із сиром. Найчастіший підсумок один: холодильник забитий до першого січня, а першого й другого числа всі їдять одне й те саме.

Давайте порахуємо заздалегідь. Нижче скелет меню, грами на людину й порядок покупок. Цін у тексті немає, вони змінюються щотижня: актуальні пропозиції магазинів ви побачите в живих блоках.

Скелет меню: п'ять частин

Добрий стіл тримається на п'яти частинах, і кожній потрібна одна-дві страви. Закуски й нарізка: сир, ковбаса, солоні огірки, овочі. Салати: олів'є та один із легших чи рибних. Гаряче: одна страва з гарніром. Десерт: торт чи випічка та фрукти. Напої: вино, вода, соки.

Не треба робити по чотири страви в кожній частині. Для компанії з восьми-десяти осіб вистачить: дві закуски, два салати, одна гаряча страва, один десерт. Решту або не з'їдять, або їстимуть до Різдва. Підкажемо, як це порахувати в грамах.

Скільки на людину: правило кілограма

Для вечора з довгим сидінням зазвичай рахують близько кілограма їжі на людину, усе разом. Розкладемо так:

• закуски й нарізка: близько ста грамів;
• салати: двісті-триста грамів загалом;
• гаряче з гарніром: близько двохсот п'ятдесяти грамів м'яса чи птиці та сто п'ятдесят грамів гарніру;
• десерт: близько ста грамів торта чи випічки та пара фруктів;
• хліб: п'ятдесят-вісімдесят грамів;
• напої: пляшка вина на двох-трьох гостей і близько літра води чи соку на людину.

Для десяти гостей це близько десяти кілограмів їжі. Звучить багато, але коли розділите на страви, усе стає зрозумілим: два кілограми салатів, два з половиною кілограма м'яса, півтора кілограма гарніру й так далі.

Олів'є: скільки варити й купувати

Класичний салат на компанію: близько ста п'ятдесяти-двохсот грамів на людину. На десять осіб потрібно півтора-два кілограми готового салату. На кілограм зазвичай ідуть чотири середні картоплини, дві-три морквини, чотири яйця, три солоні огірки, банка горошку, близько трьохсот грамів вареної ковбаси чи відвареної курки та кілька ложок майонезу.

Овочі й яйця краще зварити напередодні ввечері, нарізати в день свята й заправити за годину до столу. Тоді салат не розмокає. Що входить до кошика для олів'є та де зараз найкращі пропозиції:

Крабовий салат: легкий і швидкий

Другий салат беріть з іншим смаком: наприклад, крабовий. Він готується за п'ятнадцять хвилин і добрий тим, що не потребує варіння овочів. На кілограм салату йдуть дві-три пачки паличок, банка кукурудзи, чотири яйця, огірок, жменя рису та майонез. Рахуйте по ста п'ятдесяти грамів на гостя, а якщо олів'є теж стоїть, то по ста.

Крабовий салат краще заправляти в самий останній момент: рис і огірок віддають воду. Перевірте кошик:

Гаряче: м'ясо чи птиця

Гаряча страва одна, але добра. Курка, свинина чи запечена рулька добрі тим, що їх можна поставити в духовку й зайнятися гостями. На людину рахуйте близько двохсот п'ятдесяти грамів сирого м'яса на кістці чи двісті без кістки, плюс гарнір: картопля, рис чи запечені овочі, близько ста п'ятдесяти грамів.

Гаряче для десяти гостей: три кілограми курки чи два з половиною кілограма свинини. М'ясо беріть за три-чотири дні й одразу в морозилку, а за добу до свята переносьте в холодильник. Що зараз за куркою:

Зараз у каталогах: курку

Pui broiler46,9 лей/кг46,90 лейДо 21 жовт.

До списку

Pulpe de pui refrigerate “Mezellini”54,95 лей/кг54,95 лей67,90 лей−19%До 28 жовт.

До списку

Aripi de pui refrigerate “Mezellini”59,95 лей/кг59,95 лей69,90 лей−14%До 28 жовт.

До списку

Pelimeni porc/pui Nivalli 900g61,1 лей/кг54,99 лей89,30 лей−38%До 31 жовт.

До списку

AXEDUM Tocătură din pulpă de pui69,5 лей/кг69,50 лей79,50 лей−13%До 21 жовт.

До списку

QUALIKO Pulpe pui Broiler69,9 лей/кг69,90 лей76,95 лей−9%До 21 жовт.

До списку

Усі пропозиції

Напої: рахуємо пляшки

Вино рахуємо так: на десять осіб, якщо п'ють усі, виходить чотири-п'ять пляшок за вечір, розтягнутий на кілька годин. Але хтось питиме воду, хтось сік, тож беріть чотири пляшки й одну запасну. Води й соку вистачить по літру на людину.

Напої купуйте заздалегідь: вони не псуються, а перед святом найвигідніші позиції розходяться. Що зараз за вином:

Зараз у каталогах: вино

VITĂ DE VIE Vin roșu/alb sortiment divers 1.5L29,3 лей/л43,95 лей62,95 лей−30%Ще 3 дні

До списку

VITA DE VIE Vin sortiment divers 1.5L33,33 лей/л49,99 лей64,99 лей−23%До 21 жовт.

До списку

Cricova Vin Muscat 0.75l52,93 лей/л39,70 лей51,20 лей−22%До 31 жовт.

До списку

Vin spumant CRICOVA 750ml53,32 лей/л39,99 лей61,99 лей−35%До 21 жовт.

До списку

Vin spumant Cricova 750ml59,99 лей/л44,99 лей67,30 лей−33%До 31 жовт.

До списку

Vin spumos La Bohème în sortiment 0,75L60 лей/л45,00 лей80,00 лей−44%До 31 жовт.

До списку

Усі пропозиції

Календар покупок

За два тижні: вино, вода, соки, консерви (горошок, кукурудза), олія, спеції, серветки й одноразовий посуд, якщо потрібен.

За тиждень: сир, ковбаса, рис, майонез, крабові палички, яйця, солодощі.

За три-чотири дні: м'ясо (у морозилку), картопля, морква, солоні й свіжі огірки.

За день: зелень, хліб, фрукти, свіжі овочі для нарізки, торт, якщо купуєте готовий.

У день свята: тільки те, що забули. Якщо забули багато, перелік був складений погано.

Готовий кошик на Новий рік

Коли ваш перелік готовий, звірте його з кошиком «Новий рік». Це набір продуктів, які найчастіше купують до святкового столу, і показано, де кожен із них зараз дешевший:

Інші свіжі пропозиції тижня шукайте в знижках і в каталогах.

Чек-лист на вечір перед святом

• Овочі й яйця для салатів зварені, охолоджені й прибрані в холод.
• М'ясо виходить із холодильника за дві години до духовки.
• Напої охолоджені, лід і склянки готові.
• Хліб нарізаний і накритий рушником.
• Торт і десерт лежать на своєму місці, а не посеред холодильника.
• Залишкам є куди складатися: контейнери вимиті й чекають.