Шашлык на природе или на даче всегда начинается одинаково: кто-то говорит «возьмём килограммов пять» и никто не знает, много это или мало. Потом выясняется, что мяса вдвое больше, чем съели, или что пришлось срочно покупать колбаски. Давайте посчитаем один раз и спокойно.

Ниже простые правила для компании: сколько мяса на человека, какие куски выбрать, как замариновать, что взять кроме мяса. Цен в тексте нет, они меняются каждую неделю: свежие предложения магазинов вы увидите в живых блоках.

Сколько мяса на человека

Главное правило: около трёхсот граммов сырого мяса без кости на взрослого. После жарки остаётся примерно две трети, и для сытного обеда этого достаточно. Если за столом много закусок, колбасок и овощей, можно взять двести пятьдесят граммов. Для ребёнка хватит ста пятидесяти-двухсот. Если на гриле курица с костью, считайте около трёхсот пятидесяти-четырёхсот граммов на взрослого.

Вот что получается на разное число гостей:

  • четыре человека: около полутора килограммов мяса;
  • восемь человек: около двух с половиной-трёх килограммов;
  • двенадцать человек: около четырёх килограммов;
  • шестнадцать человек: около пяти килограммов.

Если среди гостей много мужчин, которые любят шашлык, добавьте четверть. Если вы жарите ещё и мичи, мяса на шампурах нужно меньше.

Какие куски брать

Для шашлыка важны не бренды, а часть туши. Свиная шея — лучший выбор: в ней есть жир, мясо сочное и прощает ошибки, даже если вы передержали на огне. Корейка нежнее и постнее: она быстро сохнет, поэтому её жарят недолго и режут крупнее. Окорок посередине: его проще резать кубиками, но маринуйте подольше.

Баранина для шашлыка — бёдро или лопатка, говядина — вырезка или мякоть бедра, и её маринуют дольше всех. Кусочки режьте размером со спичечный коробок, а не меньше: мелкие пересохнут. Вот что сейчас по мясу:

Сейчас в каталогах: мясо

Все предложения

Курица: бёдра, а не грудка

Курица на шашлык подходит, когда гостей много и хочется накормить всех быстро. Берите бёдра, голени или крылья: кожа и косточка удерживают сок. Грудка тоже подойдёт, но маринуйте её хорошо и снимайте с огня чуть раньше. Курица готовится быстрее свинины, и кусочки на шампуре должны быть примерно одного размера.

Если среди гостей есть те, кто не ест свинину, поставьте на огонь курицу отдельным шампуром или отдельной решёткой. Смотрим, что сейчас по курице:

Сейчас в каталогах: курицу

Все предложения

Маринад: основа без секретов

Хорошему мясу не нужен сложный маринад. Основа простая. Лук — около полукилограмма на килограмм мяса, нарезанный кольцами и размятый руками, чтобы пустил сок. Соль — около полутора столовых ложек на килограмм, чтобы мясо получилось с вкусом. Перец чёрный, душистый и немного приправы для мяса. Кислота: одна-две столовые ложки уксуса, или стакан кефира, или сок лимона, или полстакана сухого вина. И немного растительного масла, чтобы кусочки не прилипали.

Свинину держат три-четыре часа, курицу два-три часа, говядину и баранину лучше с вечера. Больше суток не нужно: мясо станет рыхлым. Мариновать лучше в холодильнике, а на природу везти в сумке-холодильнике.

Что купить кроме мяса

К шашлыку нужно гораздо больше, чем мясо. Овощи: помидоры, сладкий перец, лук, баклажаны, кабачки для гриля, а ещё свежие огурцы и редис. Они идут и как закуска, и как гарнир. Хлеб и лаваш, соус, соль, вода и напитки, а также салфетки, одноразовая посуда и мешки для мусора.

Овощей считайте около двухсот граммов на человека, напитков литр-полтора. Для овощей сейчас в листовках:

Сейчас в каталогах: овощи

Все предложения

А вот что есть из напитков:

Сейчас в каталогах: газированные напитки

Все предложения

Общий план: вечер накануне и день шашлыка

Вечером накануне: купите мясо, нарежьте и замаринуйте, уберите в холодильник. Заранее сложите в одну сумку шампуры, решётку, спички, розжиг, нож и доску.

Утром в день шашлыка: купите хлеб, овощи, зелень и напитки. Загрузите всё в сумку-холодильник, мясо отдельно.

За час до жарки: разожгите уголь. Он должен покрыться серым налётом, пламени быть не должно. Шашлык кладут на жар, а не на огонь.

На огне: следите за шампурами, переворачивайте их каждые три-пять минут. Свиная шея готовится около пятнадцати-двадцати минут, курица столько же, говядина чуть дольше.

Готовая корзина для шашлыка

Если хочется свериться со списком, откройте корзину «Шашлык»: в ней основные продукты для компании, а рядом показано, где каждый из них сейчас дешевле:

Сколько это стоит: Продукты для шашлыка: где купить дешевле

Весь набор по лучшим ценам163,63 лейНашли 6 из 7 товаров

Где собрать набор

  • METRO6 из 7 товаровБольше всего товаров
    207,40 лейНет: Уголь
  • Kaufland6 из 7 товаров
    214,15 лейНет: Уголь
  • Nr15 из 7 товаров
    122,85 лейНет: Лук, Уголь
  • Bonus5 из 7 товаров
    175,95 лейНет: Лук, Уголь
Вся корзина

Остальные предложения недели смотрите в скидках.

Короткий чек-лист

  • Мясо: триста граммов сырого на взрослого, сто пятьдесят-двести на ребёнка.
  • Лук, соль, кислота и масло для маринада.
  • Овощи, хлеб, соус и вода.
  • Уголь на килограмм мяса и ещё пачка про запас, розжиг, спички.
  • Шампуры, решётка, нож, доска, салфетки, мешки для мусора.
  • Сумка-холодильник для мяса и напитков.