Пост для многих семей это не только про еду, но и про особый ритм: меньше суеты, больше простого. Правила у каждой семьи и каждого прихода свои, и мы здесь не говорим, что можно, а что нельзя: об этом лучше спросить у священника или у старших в семье. Наша задача скромнее: помочь спланировать вкусный, сытный стол без мяса и не бегать за покупками каждый день.

Ниже простая схема: что готовить из фасоли, грибов, овощей и круп, сколько брать на порцию, пример меню на неделю и список покупок. Цен в тексте нет, они меняются каждую неделю: актуальные предложения магазинов вы увидите в живых блоках.

Как построить неделю без мяса

Постная неделя держится на пяти опорах: бобовые, грибы, овощи, крупы и картофель. Если взять одно блюдо из каждой группы и чередовать, получится и разнообразно, и сытно. Основные блюда стоит готовить сразу большой кастрюлей: фасоль или овощное рагу на два дня экономят и время, и деньги.

Обычное правило: на ужин одно основное блюдо, к нему гарнир или хлеб и что-то свежее. В обед суп или горячее. Лучше держать в холодильнике один-два готовых полуфабриката, чем каждый вечер придумывать заново.

Фасоль: сытно и просто

Фасоль в пост одно из главных блюд. На порцию считайте около шестидесяти-восьмидесяти граммов сухой фасоли, а после варки это около двухсот граммов. Сухую фасоль замачивают на ночь и варят около часа-полутора, консервированную достаточно промыть. Классика молдавской кухни это фасоль битая с жареным луком и чесноком: густое пюре, которое едят с мамалыгой, хлебом или солёными огурцами.

Отдельной страницы на фасоль у нас нет, поэтому смотрите её в каталогах, а на неделю берите примерно полкилограмма сухой фасоли на четверых.

Грибы: шампиньоны и вёшенки

Грибы дают блюдам вкус, который многие ищут вместо мяса. Берите шампиньоны или вёшенки: их просто готовить, и они есть почти всегда. На порцию считайте около ста пятидесяти-двухсот граммов свежих грибов. При жарке они сильно уменьшаются, поэтому свежих нужно больше, чем кажется на глаз.

Из грибов делают жареные грибы с луком, начинку для плацинд и сармале с рисом и грибами, подливу к мамалыге или картофелю. Что сейчас по грибам:

Сейчас в каталогах: грибы

Все предложения

Овощи: рагу, тушёная капуста и запечённое

Овощи на постном столе работают как основное блюдо, а не гарнир. Овощное рагу вроде гивеча с баклажанами, кабачками, перцем и помидорами сытное и готовится одной кастрюлей. Тушёная капуста отлично идёт и без мяса: с морковью, луком и томатом. Тыква и картофель запекаются в духовке почти без внимания.

На порцию овощного блюда считайте около трёхсот граммов овощей. На неделю для семьи из четырёх человек нужно примерно три-четыре килограмма разных овощей. Что сейчас по овощам:

Сейчас в каталогах: овощи

Все предложения

Крупы и рис: основа гарнира и сармале

Рис, гречка, пшено и кукурузная мука для мамалыги дают гарнир и сытность. На порцию гарнира хватает около пятидесяти-семидесяти граммов сухой крупы. Из риса с жареным луком, морковью и грибами получается начинка для постных сармале: листья те же, начинка без фарша. Рис с грибами или овощами, мамалыга с фасолью или с жареными грибами работают как полноценное блюдо.

Что сейчас по рису:

Сейчас в каталогах: рис

Все предложения

Масло: чем жарить и заправлять

В постной кухне масло работает как основа вкуса: на нём пассеруют лук и морковь, жарят грибы, заправляют салаты. На порцию обычно хватает одной-двух столовых ложек, то есть пятнадцать-тридцать миллилитров. На семью из четырёх человек на неделю нужно около литра.

Масло можно купить заранее, оно не портится. Что сейчас по подсолнечному маслу:

Сейчас в каталогах: подсолнечное масло

Все предложения

Рыба: там, где это принято в семье

Правила про рыбу в разных семьях разные, и мы их не определяем. Если в вашей семье в отдельные дни рыба допускается, она хорошо вписывается в меню: на порцию около двухсот граммов, например, запечённая или жареная. Если не допускается, просто пропустите этот раздел и ничего не меняйте в остальном.

Что сейчас по рыбе:

Сейчас в каталогах: рыбу

Все предложения

Меню на неделю

  • Понедельник: фасоль битая с жареным луком и мамалыга, солёные огурцы.
  • Вторник: овощное рагу с картофелем, хлеб.
  • Среда: жареные грибы с луком и гречка.
  • Четверг: тушёная капуста с морковью и томатом, картофель.
  • Пятница: суп с фасолью и овощами, салат из свежих овощей.
  • Суббота: сармале с рисом и грибами, мамалыга.
  • Воскресенье: запечённые овощи с рисом или рыба, где это принято в семье.

Список покупок на неделю на четверых

  • Фасоль: около полкилограмма сухой.
  • Грибы: килограмм свежих.
  • Овощи: три-четыре килограмма: капуста, морковь, лук, картофель, баклажаны, кабачки, помидоры.
  • Крупы: рис и гречка, по полкилограмма.
  • Кукурузная мука для мамалыги.
  • Масло подсолнечное: литр.
  • Зелень, чеснок, соль, специи.

Короткий чек-лист

  • Один раз спланируйте неделю и купите всё сразу.
  • Готовьте основное блюдо двойной порцией на два дня.
  • Каждый день включайте что-то сытное: фасоль, грибы или крупу.
  • Держите в запасе масло, рис, консервированную фасоль и замороженные овощи.
  • Если не уверены в правилах, спросите у священника или у старших в семье.