Шашлик на природі чи на дачі завжди починається однаково: хтось каже «візьмемо кілограмів п'ять», і ніхто не знає, багато це чи мало. Потім з'ясовується, що м'яса вдвічі більше, ніж з'їли, або що довелося терміново купувати ковбаски. Давайте порахуємо один раз і спокійно.

Нижче прості правила для компанії: скільки м'яса на людину, які шматки обрати, як замаринувати, що взяти, крім м'яса. Цін у тексті немає, вони змінюються щотижня: свіжі пропозиції магазинів ви побачите в живих блоках.

Скільки м'яса на людину

Головне правило: близько трьохсот грамів сирого м'яса без кістки на дорослого. Після смаження залишається приблизно дві третини, і для ситного обіду цього досить. Якщо за столом багато закусок, ковбасок і овочів, можна взяти двісті п'ятдесят грамів. Для дитини вистачить ста п'ятдесяти-двохсот. Якщо на грилі курка з кісткою, рахуйте близько трьохсот п'ятдесяти-чотирьохсот грамів на дорослого.

Ось що виходить на різну кількість гостей:

  • чотири особи: близько півтора кілограма м'яса;
  • вісім осіб: близько двох із половиною-трьох кілограмів;
  • дванадцять осіб: близько чотирьох кілограмів;
  • шістнадцять осіб: близько п'яти кілограмів.

Якщо серед гостей багато чоловіків, які люблять шашлик, додайте чверть. Якщо смажите ще й міч, м'яса на шампурах потрібно менше.

Які шматки брати

Для шашлику важливі не бренди, а частина туші. Свиняча шия — найкращий вибір: у ній є жир, м'ясо соковите й прощає помилки, навіть якщо ви протримали на вогні. Корейка ніжніша й пісніша: вона швидко сохне, тому її смажать недовго й ріжуть крупніше. Окіст посередині: його простіше різати кубиками, але маринуйте довше.

Баранина для шашлику — стегно чи лопатка, яловичина — вирізка чи м'якоть стегна, і її маринують найдовше. Шматки ріжте завбільшки із сірникову коробку, не менші: дрібні пересохнуть. Ось що зараз за м'ясом:

Зараз у каталогах: м’ясо

Усі пропозиції

Курка: стегна, а не грудка

Курка на шашлик підходить, коли гостей багато й хочеться нагодувати всіх швидко. Беріть стегна, гомілки чи крильця: шкіра й кісточка втримують сік. Грудка теж згодиться, але маринуйте її добре й знімайте з вогню трохи раніше. Курка готується швидше за свинину, і шматки на шампурі мають бути приблизно одного розміру.

Якщо серед гостей є ті, хто не їсть свинини, поставте курку окремим шампуром чи окремою решіткою. Дивимося, що зараз за куркою:

Зараз у каталогах: курку

Усі пропозиції

Маринад: основа без секретів

Доброму м'ясу не потрібен складний маринад. Основа проста. Цибуля: близько пів кілограма на кілограм м'яса, нарізана кільцями й розім'ята руками, щоб пустила сік. Сіль: близько півтори столової ложки на кілограм, щоб м'ясо було смачним. Перець чорний, духмяний і трохи приправи для м'яса. Кислота: одна-дві столові ложки оцту, або склянка кефіру, або сік лимона, або півсклянки сухого вина. І трохи олії, щоб шматки не прилипали.

Свинину тримають три-чотири години, курку дві-три, яловичину й баранину краще звечора. Понад добу не потрібно: м'ясо стане пухким. Маринувати краще в холодильнику, а на природу везти в сумці-холодильнику.

Що купити, крім м'яса

До шашлику потрібно набагато більше, ніж м'ясо. Овочі: помідори, солодкий перець, цибуля, баклажани, кабачки для грилю, а ще свіжі огірки й редиска. Вони йдуть і як закуска, і як гарнір. Хліб і лаваш, соус, сіль, вода й напої, а також серветки, одноразовий посуд і мішки для сміття.

Овочів рахуйте близько двохсот грамів на людину, напоїв літр-півтора. Що зараз за овочами в листівках:

Зараз у каталогах: овочі

Усі пропозиції

А ось що є з напоїв:

Зараз у каталогах: газовані напої

Усі пропозиції

Загальний план: вечір напередодні й день шашлику

Увечері напередодні: купіть м'ясо, наріжте й замаринуйте, приберіть у холодильник. Заздалегідь складіть в одну сумку шампури, решітку, сірники, розпалювач, ніж і дошку.

Уранці в день шашлику: купіть хліб, овочі, зелень і напої. Завантажте все в сумку-холодильник, м'ясо окремо.

За годину до смаження: розпаліть вугілля. Воно має вкритися сірим нальотом, полум'я бути не повинно. Шашлик кладуть на жар, а не на вогонь.

На вогні: стежте за шампурами, перевертайте їх кожні три-п'ять хвилин. Свиняча шия готується близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, курка стільки ж, яловичина трохи довше.

Готовий кошик для шашлику

Якщо хочеться звіритися з переліком, відкрийте кошик «Шашлик»: у ньому основні продукти для компанії, а поруч показано, де кожен із них зараз дешевший:

Скільки це коштує: Продукти для шашликів: де купити дешевше

Весь набір за найкращими цінами163,63 лейЗнайшли 6 із 7 товарів

Де зібрати набір

  • METRO6 із 7 товарівНайбільше товарів
    207,40 лейНемає: Вугілля
  • Kaufland6 із 7 товарів
    214,15 лейНемає: Вугілля
  • Nr15 із 7 товарів
    122,85 лейНемає: Цибуля, Вугілля
  • Bonus5 із 7 товарів
    175,95 лейНемає: Цибуля, Вугілля
Увесь кошик

Інші пропозиції тижня дивіться в знижках.

Короткий чек-лист

  • М'ясо: триста грамів сирого на дорослого, сто п'ятдесят-двісті на дитину.
  • Цибуля, сіль, кислота й олія для маринаду.
  • Овочі, хліб, соус і вода.
  • Вугілля за кілограмами м'яса й ще пачка про запас, розпалювач, сірники.
  • Шампури, решітка, ніж, дошка, серветки, мішки для сміття.
  • Сумка-холодильник для м'яса й напоїв.