Raftul cu cafea e lung: boabe, măcinată, solubilă, granulată, pudră. Numele seamănă, dar gustul și prețul pe ceașcă diferă mult. Hai să vedem ce e ce și cum să nu plătești de prisos.

Trei feluri de cafea

Cafeaua boabe se vinde ca boabe prăjite întregi. Înainte de preparare trebuie să le macini. Aroma ei e cea mai puternică, iar ține cel mai mult.

Cea măcinată e deja măcinată și poate fi preparată direct. E comodă, dar aroma se duce repede, așa că ia pachete mici și închide-le bine.

Cea solubilă se face din cafea preparată, apoi uscată: pudră sau granule care se dizolvă în apă fierbinte. E cea mai simplă și mai rapidă, dar gustul diferă clar de cafeaua fiartă. Cea granulată e de obicei mai blândă decât cea pudră.

Fiecare e bună pentru alt rost: boabele pentru cine iubește ritualul și aroma, cea măcinată pentru ibricul de dimineață, cea solubilă pentru o ceașcă repede la serviciu sau în drum.

Cum calculezi prețul unei cești

Prețul pachetului spune puțin. Trebuie să știi câte cești ies din el. Ia greutatea pachetului în grame și împarte la porție.

Pentru o ceașcă se duc vreo șapte-zece grame de cafea boabe sau măcinată. De solubilă ajung vreo două grame. De aceea un borcan de solubilă de două sute de grame dă cam o sută de cești, iar un pachet de cafea măcinată de aceeași greutate vreo douăzeci-treizeci.

Acum împarte prețul pachetului la numărul de cești. Adesea iese că solubila, care pare scumpă, nu costă pe ceașcă mai mult decât boabele, iar uneori chiar mai puțin. Iar o cafea boabe bună, în pachet mare, poate ieși mai avantajoasă decât pachetele mici de măcinată.

Iată ce găsești acum în cataloage la cafea:

Acum în cataloage: cafea

Toate ofertele

Arabica și robusta

Sunt cele două specii principale de cafea. Arabica e de obicei mai blândă, mai aromată, cu o aciditate fructată sau florală. Robusta e mai amară, mai densă, cu gust puternic și spumă groasă, și are mai multă cafeină.

Se vând des amestecuri. Pe pachet scrie cât din fiecare sau pur și simplu „arabica și robusta”. Dacă scrie doar arabica, nu aștepta minuni: gustul depinde și de prăjire, și de prospețime.

Prăjirea poate fi ușoară, medie sau închisă. Cea ușoară păstrează aciditatea și aroma, cea închisă dă amăreală și gust „afumat”. Pentru ibric și espresso se ia mai des cea medie și cea închisă.

Cum citești ambalajul

Uită-te la data prăjirii, dacă e trecută. Cafeaua proaspătă miroase puternic. Un pachet vechi de multe luni ia-l cu grijă.

Uită-te la ambalaj: pachetul cu valvă pentru ieșirea gazului și cu închizătoare bună e potrivit pentru boabe și măcinată. Borcanul cu capac strâns e bun pentru solubilă.

Uită-te și la compoziție. În cafeaua bună e doar cafea. Dacă are cicoare, cereale sau arome, nu e rău în sine, dar e o băutură pe bază de cafea și nu merită plătită ca cafeaua.

Cum o faci la ibric

Ibricul e cea mai obișnuită metodă la noi. Îți trebuie măcinătură fină, aproape pudră, apă rece și foc mediu.

Pune cafea la o ceașcă de apă, una-două linguri, amestecă și pune pe foc. Când se ridică spuma la suprafață, ia ibricul de pe foc, ca să nu dea în clocot și să nu fiarbă. Lasă-l un minut și toarnă.

Cafeaua fiartă se amărăște și își pierde aroma. Dacă o vrei cu spumă, încălzește încet.

Presă franțuzească, espressor și filtru

La presa franțuzească cafeaua măcinată semigros se toarnă cu apă fierbinte, dar nu clocotită, se așteaptă patru minute și se coboară pistonul. Gustul iese blând și plin.

La espressorul de mocca apa trece sub presiunea aburului prin cafea. Măcinătura e medie, se încălzește la foc mic și se ia de pe foc când se aude ultimul firicel.

La filtru și la pour-over cafeaua se extrage încet, gustul e curat și ușor. Măcinătura e medie.

Peste cafeaua solubilă toarnă apă puțin răcită, nu clocotită. Așa se amărăște mai puțin.

Cum păstrezi cafeaua

Cafeaua nu iubește aerul, lumina, căldura și umezeala. Ține-o într-un borcan bine închis sau într-un pachet cu închizătoare, într-un dulap întunecat și răcoros. Nu o pune lângă aragaz.

Boabele își păstrează aroma câteva săptămâni după deschidere, cea măcinată se stinge simțitor după vreo două săptămâni, cea solubilă ține mai mult, dar trebuie închisă bine.

Nu ține cafeaua la frigider: ia mirosuri, iar pe boabele reci se așază umezeală. Cumpără atât cât bei într-o lună.

Ce iei pentru acasă

Dacă bei una-două cești pe zi, ia un pachet mic de cafea măcinată mediu și un ibric. Dacă îți place aroma puternică, ia boabe și o râșniță manuală. Pentru o ceașcă rapidă, și solubila e destul de bună.

Ca să nu greșești, compară nu pachetele, ci prețul ceștii. Iar unde e cafeaua mai avantajoasă acum se vede pe magazine:

Unde e mai ieftin: cafea

Toate ofertele

Cafeaua de dimineață intră și în coșul pentru mic dejun, iar reducerile la cafea merită căutate în cataloage.