Grătarul în natură sau la vilă începe mereu la fel: cineva spune „luăm vreo cinci kilograme” și nimeni nu știe dacă e mult sau puțin. Apoi se vede că e de două ori mai multă carne decât s-a mâncat, sau că a trebuit să alergi după cârnăciori. Hai să socotim o dată, liniștit.

Mai jos sunt reguli simple pentru o companie: câtă carne pe persoană, ce bucăți alegi, cum marinezi, ce iei pe lângă carne. Prețuri în text nu sunt, pentru că se schimbă în fiecare săptămână: ofertele proaspete ale magazinelor le vezi în blocurile vii.

Câtă carne pe persoană

Regula de bază: cam trei sute de grame de carne crudă fără os pe adult. După frigere rămân vreo două treimi, iar pentru o masă sățioasă e destul. Dacă pe masă sunt multe gustări, cârnăciori și legume, poți lua două sute cincizeci de grame. Pentru copil ajung o sută cincizeci-două sute. Dacă la grătar e pui cu os, socotește cam trei sute cincizeci-patru sute de grame pe adult.

Iată cum iese pentru diferite grupuri:

  • patru oameni: cam un kilogram jumătate de carne;
  • opt oameni: cam două kilograme jumătate-trei;
  • doisprezece oameni: cam patru kilograme;
  • șaisprezece oameni: cam cinci kilograme.

Dacă printre oaspeți sunt mulți bărbați care iubesc grătarul, adaugă un sfert. Dacă faci și mici, pe frigărui trebuie mai puțină carne.

Ce bucăți iei

La grătar contează nu marca, ci partea din animal. Ceafa de porc e alegerea cea mai bună: are grăsime, carnea e suculentă și iartă greșelile, chiar dacă ai ținut-o prea mult pe foc. Cotletul e mai fraged și mai slab: se usucă repede, de aceea se frige scurt și se taie mai mare. Pulpa e la mijloc: e mai ușor de tăiat în cuburi, dar marinează-o mai mult.

Pentru grătarul de miel se ia pulpă sau spată, la vită mușchi sau mușchiuleț, și ea se marinează cel mai mult. Taie bucățile cât o cutie de chibrituri, nu mai mici: cele mici se usucă. Iată ce e acum la carne:

Acum în cataloage: carne

Toate ofertele

Puiul: pulpe, nu piept

Puiul la grătar e bun când sunt mulți oaspeți și vrei să-i saturi repede. Ia pulpe, copănele sau aripioare: pielea și osul păstrează sucul. Pieptul merge și el, dar marinează-l bine și ia-l de pe foc puțin mai devreme. Puiul se face mai repede ca porcul, iar bucățile de pe frigăruie trebuie să fie cam la fel de mari.

Dacă printre oaspeți sunt unii care nu mănâncă porc, pune puiul pe o frigăruie sau pe un grătar separat. Să vedem ce e acum la pui:

Acum în cataloage: pui

Toate ofertele

Marinata: baza fără secrete

Carnei bune nu-i trebuie o marinată complicată. Baza e simplă. Ceapa: cam o jumătate de kilogram la un kilogram de carne, tăiată rondele și frământată cu mâna, ca să dea sucul. Sarea: cam o lingură jumătate la kilogram, ca să iasă carnea cu gust. Piper negru, boabe de piper aromat și puțin condiment pentru carne. Acid: una-două linguri de oțet, sau un pahar de chefir, sau suc de lămâie, sau jumătate de pahar de vin sec. Și puțin ulei, ca bucățile să nu se lipească.

Porcul stă trei-patru ore, puiul două-trei, vita și mielul mai bine de seara. Mai mult de o zi nu trebuie: carnea se înmoaie prea tare. Marinează la frigider, iar în natură du carnea în geantă frigorifică.

Ce mai cumperi pe lângă carne

La grătar îți trebuie mult mai mult decât carne. Legume: roșii, ardei gras, ceapă, vinete, dovlecei pentru grătar, plus castraveți proaspeți și ridichi. Ele merg și ca gustare, și ca garnitură. Pâine sau lipie, sos, sare, apă și băuturi, plus șervețele, vase de unică folosință și saci de gunoi.

Legume socotește cam două sute de grame pe persoană, băuturi un litru-un litru jumătate. Iată ce e acum la legume în pliante:

Acum în cataloage: legume

Toate ofertele

Iar la băuturi răcoritoare e acum:

Acum în cataloage: băuturi carbogazoase

Toate ofertele

Planul general: seara dinainte și ziua grătarului

Seara dinainte: cumpără carnea, taie-o și marinează-o, pune-o la frigider. Pregătește dintr-o dată într-o geantă frigăruile, grătarul, chibriturile, aprinzătorul, cuțitul și tocătorul.

Dimineața în ziua grătarului: cumpără pâinea, legumele, verdeața și băuturile. Pune totul în geanta frigorifică, carnea separat.

Cu o oră înainte de frigere: aprinde cărbunii. Trebuie să se acopere de cenușă gri, flăcări să nu mai fie. Grătarul se pune pe jar, nu pe foc.

La foc: urmărește frigăruile și întoarce-le la trei-cinci minute. Ceafa de porc se face în cincisprezece-douăzeci de minute, puiul la fel, vita ceva mai mult.

Coșul gata făcut pentru grătar

Dacă vrei să te verifici pe listă, deschide coșul „Grătar”: sunt acolo produsele de bază pentru o companie, iar alături se vede unde costă fiecare acum mai puțin:

Cât costă: Ce cumperi pentru mici și grătar: unde costă mai puțin

Tot setul la cele mai bune prețuri163,63 leiAm găsit 6 din 7 produse

Unde strângi setul

  • METRO6 din 7 produseCele mai multe produse
    207,40 leiLipsesc: Cărbuni
  • Kaufland6 din 7 produse
    214,15 leiLipsesc: Cărbuni
  • Nr15 din 7 produse
    122,85 leiLipsesc: Ceapă, Cărbuni
  • Bonus5 din 7 produse
    175,95 leiLipsesc: Ceapă, Cărbuni
Tot coșul

Celelalte oferte ale săptămânii le găsești la reduceri.

Listă scurtă de verificare

  • Carne: trei sute de grame crude pe adult, o sută cincizeci-două sute pe copil.
  • Ceapă, sare, acid și ulei pentru marinată.
  • Legume, pâine, sos și apă.
  • Cărbuni cât kilogramele de carne și încă un pachet de rezervă, aprinzător, chibrituri.
  • Frigărui, grătar, cuțit, tocător, șervețele, saci de gunoi.
  • Geantă frigorifică pentru carne și băuturi.