Postul e pentru multe familii nu doar despre mâncare, ci și despre un ritm aparte: mai puțină agitație, mai mult simplu. Regulile sunt ale fiecărei familii și ale fiecărei parohii, iar noi aici nu spunem ce se poate și ce nu: despre asta e mai bine să întrebi preotul sau pe cei mai în vârstă din familie. Treaba noastră e mai modestă: să te ajutăm să planifici o masă gustoasă și sățioasă fără carne și să nu alergi după cumpărături în fiecare zi.

Mai jos e o schemă simplă: ce gătești din fasole, ciuperci, legume și cereale, cât iei pe porție, un exemplu de meniu pe o săptămână și lista de cumpărături. Prețuri în text nu sunt, se schimbă în fiecare săptămână: ofertele actuale ale magazinelor le vezi în blocurile vii.

Cum construiești o săptămână fără carne

O săptămână de post se sprijină pe cinci stâlpi: leguminoase, ciuperci, legume, cereale și cartofi. Dacă iei un fel din fiecare grupă și le alternezi, iese și variat, și sățios. Felurile de bază merită gătite dintr-o dată într-o oală mare: fasolea sau tocana de legume pe două zile economisesc și timp, și bani.

Regula obișnuită: la cină un fel de bază, cu garnitură sau pâine și ceva proaspăt. La prânz o supă sau un fel cald. E mai bine să ai în frigider unu-două feluri gata pregătite decât să născocești din nou în fiecare seară.

Fasolea: sățioasă și simplă

Fasolea în post e unul dintre felurile principale. Pe porție socotește cam șaizeci-optzeci de grame de fasole uscată, iar după fierbere ies cam două sute de grame. Fasolea uscată se pune la înmuiat peste noapte și se fierbe cam o oră-o oră și jumătate, iar cea din conservă trebuie doar clătită. Clasica bucătăriei moldovenești e fasolea bătută cu ceapă călită și usturoi: un piure gros pe care îl mănânci cu mămăligă, cu pâine sau cu murături.

Pagină aparte pentru fasole nu avem, de aceea caut-o în cataloage, iar pe o săptămână ia cam jumătate de kilogram de fasole uscată pentru patru persoane.

Ciupercile: champignon și păstrăv

Ciupercile dau felurilor un gust pe care mulți îl caută în locul cărnii. Ia ciuperci champignon sau păstrăv: se gătesc ușor și se găsesc aproape mereu. Pe porție socotește cam o sută cincizeci-două sute de grame de ciuperci proaspete. La prăjit scad mult, de aceea proaspete îți trebuie mai multe decât pare cu ochiul.

Din ciuperci se fac ciuperci la tigaie cu ceapă, umplutură pentru plăcinte și sarmale cu orez și ciuperci, sos pentru mămăligă sau cartofi. Ce e acum la ciuperci:

Acum în cataloage: ciuperci

Toate ofertele

Legumele: tocăniță, varză călită și coapte la cuptor

Legumele la masa de post sunt un fel de bază, nu doar garnitură. Tocana de legume gen ghiveci cu vinete, dovlecei, ardei și roșii e sățioasă și se face într-o singură oală. Varza călită merge de minune și fără carne: cu morcov, ceapă și roșii. Dovleacul și cartofii se coc la cuptor aproape fără grijă.

Pe porție de fel cu legume socotește cam trei sute de grame de legume. Pe o săptămână, pentru o familie de patru persoane, îți trebuie cam trei-patru kilograme de legume felurite. Ce e acum la legume:

Acum în cataloage: legume

Toate ofertele

Cereale și orez: baza garniturii și a sarmalelor

Orezul, hrișca, meiul și mălaiul pentru mămăligă dau garnitura și sațietatea. Pe porție de garnitură ajung cam cincizeci-șaptezeci de grame de cereale uscate. Din orez cu ceapă călită, morcov și ciuperci iese umplutura pentru sarmale de post: foile sunt aceleași, umplutura fără carne tocată. Orezul cu ciuperci sau cu legume, mămăliga cu fasole sau cu ciuperci prăjite țin loc de fel complet.

Ce e acum la orez:

Acum în cataloage: orez

Toate ofertele

Uleiul: cu ce prăjești și condimentezi

În bucătăria de post uleiul e temelia gustului: în el se înăbușă ceapa și morcovul, se prăjesc ciupercile, se asezonează salatele. Pe porție ajung de obicei una-două linguri, adică cincisprezece-treizeci de mililitri. Pentru o familie de patru persoane pe o săptămână îți trebuie cam un litru.

Uleiul se poate cumpăra din timp, nu se strică. Ce e acum la uleiul de floarea-soarelui:

Acum în cataloage: ulei de floarea-soarelui

Toate ofertele

Pește: acolo unde e obiceiul în familie

Regulile despre pește diferă de la o familie la alta, iar noi nu le stabilim. Dacă în familia ta în anumite zile se îngăduie pește, el se potrivește bine în meniu: pe porție cam două sute de grame, de pildă la cuptor sau prăjit. Dacă nu se îngăduie, treci pur și simplu peste acest capitol și nu schimba nimic în rest.

Ce e acum la pește:

Acum în cataloage: pește

Toate ofertele

Meniul pe o săptămână

  • Luni: fasole bătută cu ceapă călită și mămăligă, murături.
  • Marți: tocană de legume cu cartofi, pâine.
  • Miercuri: ciuperci la tigaie cu ceapă și hrișcă.
  • Joi: varză călită cu morcov și roșii, cartofi.
  • Vineri: supă cu fasole și legume, salată de legume proaspete.
  • Sâmbătă: sarmale cu orez și ciuperci, mămăligă.
  • Duminică: legume la cuptor cu orez sau pește, unde e obiceiul în familie.

Lista de cumpărături pe o săptămână pentru patru persoane

  • Fasole: cam jumătate de kilogram uscată.
  • Ciuperci: un kilogram proaspete.
  • Legume: trei-patru kilograme: varză, morcovi, ceapă, cartofi, vinete, dovlecei, roșii.
  • Cereale: orez și hrișcă, câte o jumătate de kilogram.
  • Mălai pentru mămăligă.
  • Ulei de floarea-soarelui: un litru.
  • Verdeață, usturoi, sare, condimente.

Listă scurtă de verificare

  • Planifică o dată săptămâna și cumpără totul dintr-o dată.
  • Gătește felul de bază în porție dublă, pe două zile.
  • În fiecare zi include ceva sățios: fasole, ciuperci sau cereale.
  • Ține în rezervă ulei, orez, fasole din conservă și legume congelate.
  • Dacă nu ești sigur de reguli, întreabă preotul sau pe cei mai în vârstă din familie.