В среднем семья выбрасывает больше еды, чем думает. Не из-за лени, а из-за мелочей: купили много, спрятали в дальний угол, забыли про дату. Хорошая новость в том, что борьба с этим не требует героизма. Это несколько привычек в магазине, в холодильнике и на кухне.

Начинается всё с магазина

Самый короткий путь сэкономить на выброшенной еде — не покупать то, что вы не съедите. Перед походом откройте холодильник и шкафы, посмотрите, что уже есть. Составьте меню на несколько дней, а список покупок от него. Об этом подробно в статье про меню на неделю.

Второе правило: скоропорт берите на три-четыре дня, а не на неделю. Хлеб, зелень, молоко, нарезку, фрукты докупайте. Крупы, масло, консервы и картофель можно брать с запасом: они не испортятся.

Холодильник: порядок на полках

Холодильник — не склад, а витрина. Продукты, которые скоро испортятся, ставьте вперёд, на уровень глаз, а новые убирайте назад. Это правило «старое вперёд» работает в магазинах и в вашей кухне. Заведите отдельную «съешь меня первым» полку или контейнер: туда идут остатки, открытые баночки и то, что скоро испортится.

Мясо и рыбу кладите на нижнюю полку, где холоднее всего и откуда ничего не капнет. Молочное — на среднюю. Овощи и зелень — в нижние ящики. Готовую еду ставьте выше сырой. И не забивайте холодильник доверху: воздух должен циркулировать.

Зелень и овощи

Зелень быстро вянет, если хранить её неправильно. Не мойте её заранее. Укроп и петрушку поставьте стеблями в стакан с водой и прикройте пакетом. Салатные листья заверните в бумажное полотенце и уберите в контейнер. Лук-порей и зелёный лук тоже любят стакан с водой.

Вот что из зелени сейчас в каталогах:

Сейчас в каталогах: зелень

Все предложения

Картофель и лук храните в тёмном прохладном месте, но отдельно друг от друга. Помидоры лучше не убирать в холод: они теряют вкус. Яблоки пусть лежат отдельно: рядом с другими фруктами и овощами они ускоряют их созревание. Из подвядших овощей сварите суп или рагу.

Хлеб: заморозить сразу

Хлеб черствеет за два-три дня, а плесневеет в пакете, если там влажно. Лучшее решение — заморозить сразу: нарежьте и сложите в пакет. Вынимайте по ломтику и подогревайте в тостере или сковороде. Хлеб при этом остаётся почти свежим.

Если уже зачерствел, не выбрасывайте: сухарики для супа, гренки с яйцом, хлебный пудинг, панировка. Булку можно сбрызнуть водой и на пять минут поставить в горячую духовку: она станет мягче.

Хлеб в акциях по магазинам сейчас:

Сейчас в каталогах: хлеб

Все предложения

Не берите лишний хлеб по акции, если у вас нет морозилки. Лучше докупить через день.

Даты на упаковке

Научитесь различать два вида дат. «Употребить до» стоит на мясе, рыбе, свежих молочных продуктах: после этой даты продукт лучше не есть. «Лучше употребить до» (или «годен до») — на крупах, консервах, печенье, чае. После неё продукт часто ещё вполне хорош, но может потерять вкус или аромат.

Не выбрасывайте всё подряд по дате. Ориентируйтесь на вид, запах и условия хранения. Но если вы сомневаетесь в мясе, рыбе или молоке, лучше не рисковать. Для покупок это значит: берите скоропорт со свежим сроком, особенно по акции, и смотрите на дату до того, как кладёте в корзину.

Молочное и яйца

Открытое молоко стоит в холодильнике несколько дней, поэтому берите его на три-четыре дня. Если осталось, сделайте блины, кашу, соус бешамель. Скисшее молоко для блинов и теста годится, но только если оно скисло само и ничем не пахнет неприятно.

Яйца хранятся дольше молока: недели в холодильнике. Не мойте их до готовки. Если сомневаетесь в свежести, опустите в стакан с водой: свежие лежат на дне, старые всплывают. Остатки белков и желтков заморозьте отдельно.

Яйца у магазинов:

Где дешевле: яйца

Сейчас этого нет в действующих каталогах: яйца. Как только появится в акциях, карточки покажутся здесь.

Поискать похожее в каталогах

Вторая жизнь остатков

Остатки — это почти готовый ужин. Вчерашний суп превращается в обед. Остатки каши — в сырники или котлеты. Варёный картофель — в жареную картошку или драники. Рис — в жареный рис или голубцы. Курица от бульона — в салат или начинку для пирога. Сухие хлебные корочки — в сухарики.

Заведите правило: один день в неделю — «день остатков». Откройте холодильник и придумайте ужин из того, что там есть. Это не провал планирования, а часть системы. А из курицы целиком получается несколько блюд, об этом мы рассказали в статье про курицу.

Заморозка как страховка

Морозилка — главное оружие против выброшенной еды. Заморозьте порциями: суп, тушёные блюда, фарш, мясо, ягоды, зелень, готовые котлеты. Подпишите пакет названием и датой. Делите на порции под одно блюдо, чтобы не размораживать всё.

Не замораживайте повторно размороженное. Размораживайте в холодильнике ночью, а не на столе. Если у вас нет морозилки, хватит и маленького отделения холодильника. Подробнее про овощи в морозилке — в статье про замороженные и свежие овощи.

Короткий чек-лист

  • Проверить холодильник и шкафы перед походом в магазин.
  • Составить меню и купить скоропорт на три-четыре дня.
  • Ставить новое назад, старое вперёд.
  • Хлеб заморозить нарезанным.
  • Зелень держать в воде, не мыть заранее.
  • Раз в неделю устраивать день остатков.
  • Подписывать замороженное названием и датой.

Если хотите посмотреть общие привычки, откройте статью как сэкономить на продуктах.