Три полки с курицей, три ценника. Грудка стоит дороже всего за килограмм, целая курица дешевле всего, бедро где-то посередине. Но килограмм курицы — это килограмм костей, кожи и мяса вместе. Чтобы сравнить честно, надо посчитать цену не веса, а мяса.

Как считать цену мяса

Возьмите цену килограмма и поделите на долю мяса, которая будет у вас на тарелке. У филе почти нет отходов: мясо составляет почти всё. У бедра с костью и кожей съедобная часть — это примерно две трети-три четверти. У целой курицы мяса примерно половина, остальное кости, кожа и жир.

Это приблизительные цифры, но они дают порядок. Если целая курица на треть дешевле филе по килограмму, а мяса в ней вполовину меньше, то мясо из неё может обойтись дороже филе. Поэтому смотрите не на ценник, а на то, что вы будете есть. Принцип тот же, что в статье про цену за килограмм.

Вот предложения на курицу в каталогах сейчас:

Сейчас в каталогах: курицу

Все предложения

Грудка: быстро и постно

Грудка — это чистое мясо без костей, поэтому её цена на ценнике — реальная цена мяса. Она готовится быстро: десять-пятнадцать минут. Подходит для отбивных, шницелей, салатов, рулетиков, быстрого ужина в будний день.

Минус грудки — в том, что она сухая. В ней мало жира, и если передержать на огне, получится подошва. Поэтому режьте её тонкими кусками, отбивайте, готовьте в соусе или маринуйте. Для запекания возьмите фольгу, чтобы сохранить сок.

Бедро: сочное и прощающее

Бедро — любимое мясо тех, кто готовит каждый день. Оно жирнее, поэтому не сохнет. Его можно тушить, запекать, жарить, добавлять в плов и рагу, и оно почти всегда получается вкусным. Бедро с костью и кожей часто стоит меньше филе, а по вкусу выигрывает.

Минус в том, что нужно убирать кости, если вам нужно филе без них. Но это быстро: острым ножом и пара минут. Для запекания целиком кость вообще не помеха: она даёт вкус. Для супа бедро — идеальный выбор: бульон выходит насыщеннее, чем из филе.

Целая курица: самый длинный путь и самый богатый результат

Целая тушка требует времени: надо разделать. Зато из одной птицы вы получаете несколько блюд: грудку на шницель, бёдра на рагу, крылья на гриль, каркас на бульон. Если разрезать на части, это три-четыре ужина.

Ещё целую курицу можно запечь целиком: она красиво выглядит на столе, кожа хрустит, мясо сочное. Остатки идут в салаты, пироги и начинки. Если любите готовить, целая курица — самый выгодный вариант. Если времени мало, берите части.

Вот где в магазинах сейчас лучшие предложения на курицу:

Где дешевле: курицу

Все предложения

Что делать с костями

Каркас, кости, шкурку и крылья не выбрасывайте. Залейте водой, добавьте лук, морковь, лавровый лист и варите час-полтора. Получится бульон: основа супа, земы, риса, соуса. Это бесплатный обед из того, что обычно идёт в мусор.

Бульон можно заморозить порциями. Жир сверху снимите и используйте для жарки лука или картошки: он ароматнее масла. Подробнее о том, как использовать всё и не выбрасывать, в статье про хранение и остатки.

Когда что брать

Простая подсказка по задачам. Нужен быстрый ужин и мало времени: грудка. Нужен сытный сочный ужин без хлопот: бедро. Нужно несколько ужинов подряд и есть время: целая курица. Нужен суп: бедро или целая птица. Нужен салат: варёная грудка.

Если акция на одну из частей, берите её и переориентируйте меню. Например, бедро в акции — сделайте плов и рагу, а грудку возьмите в следующий раз. Идеи ужинов из курицы собраны в статье про десять ужинов.

Хранение и заморозка

Свежая курица хранится в холодильнике один-два дня, поэтому остальное сразу убирайте в морозилку. Делите на порции, чтобы не размораживать сразу всё. Подпишите дату на пакете.

Размораживайте в холодильнике ночью, а не при комнатной температуре. Размороженное повторно не замораживайте. Следите, чтобы сырая курица не лежала над другими продуктами и чтобы вы мыли доску и нож после неё. Об остальных приёмах хранения читайте в статье про хранение и остатки.

Простое правило

  • Хотите быстро и просто: грудка.
  • Хотите вкусно и сытно: бедро.
  • Хотите выжать из птицы всё: целая курица и бульон из костей.
  • Смотрите на цену съедобной части, а не на цену килограмма.
  • Берите то, что в акции, и подстраивайте под него блюдо.

Меню на неделю с курицей смотрите в статье меню на неделю для семьи, а текущие предложения собраны на странице курица.