Колбасу в Молдове любят: на завтрак, на бутерброд, в салат, в дорогу. И выбираем мы её часто по цвету или по цене за килограмм. Между тем самая полезная информация спрятана на этикетке мелким шрифтом. Давайте научимся её читать.

Какая бывает колбаса

Варёная колбаса: фарш в оболочке, который варили. Она мягкая, однородная, нежная, нарезается тонкими ломтями. Сюда относятся «докторская», «молочная» и сосиски. Хранится недолго.

Полукопчёная колбаса: сначала запекают, потом коптят. Плотнее варёной, с ярким вкусом и запахом дыма.

Варёно-копчёная колбаса: после варки её коптят. Хранится дольше, чем варёная.

Сыровяленая колбаса не варится, а долго вялится на воздухе. Она плотная, сухая, нарезается тонко, а срок хранения самый долгий.

Ливерная и колбаски для жарки: отдельная группа. Колбаски для жарки продают сырыми, их жарят или запекают, как в рецепте мичей.

Как читать состав

Главное правило: ингредиенты перечисляют по убыванию доли. То, что стоит первым, содержится в колбасе в наибольшем количестве. Если первым идёт мясо, хорошо. Если вода, крахмал или белок растительного происхождения, значит мяса там заметно меньше.

Посмотрите, какое мясо указано. «Говядина», «свинина», «мясо птицы» — понятные слова. «Мясо механической обвалки» значит, что мясо снято с костей машиной, оно дешевле и мягче по структуре. «Субпродукты» значит, что внутри есть печень, сердце и тому подобное. Это не плохо, но это не то же самое, что мышечное мясо.

Если на упаковке указано содержание мяса, сравнивайте. Там, где цифры нет, выбирайте по порядку состава.

Что ещё в составе

Кроме мяса, в колбасе встречаются соль, специи, сахар, соя, крахмал, молочный белок, стабилизаторы и добавки с буквой «Е». Добавки сами по себе не означают плохой продукт, они нужны, чтобы колбаса держала форму и цвет.

Но чем длиннее список и чем больше в нём заменителей мяса, тем меньше в колбасе мяса на деле. Простой короткий состав: мясо, соль, специи, немного сахара.

Если на этикетке написано «колбасный продукт» или «мясосодержащий продукт», значит это не колбаса в строгом смысле, и платить за неё как за колбасу не стоит.

Вот что сейчас есть в каталогах по колбасам:

Сейчас в каталогах: колбасу

Все предложения

Как выбрать на полке

Посмотрите на упаковку: вакуум должен плотно прилегать, без пузырей, жидкости и вздутия. Вздутая упаковка значит, что колбаса испортилась.

Посмотрите на срез, если он виден. Он должен быть однородным, без пустот, пятен и слизи. У варёной цвет нежно-розовый, у копчёной темнее, у сыровяленой тёмно-красный с вкраплениями жира.

Если колбаса на развес, обратите внимание на оболочку: она не должна быть липкой, сморщенной, с плесенью, хотя белый налёт на сыровяленой колбасе бывает нормальным. Попросите нарезать при вас и сразу понюхайте.

Цену сравнивайте за килограмм. А на нарезке в упаковке вы платите ещё и за удобство.

Как хранить колбасу

Хранить колбасу надо в холодильнике. Варёную храните в оболочке или в плотной упаковке, нарезанную съедайте в течение нескольких дней. Копчёная держится дольше, сыровяленая дольше всех.

Срез заворачивайте в бумагу или пергамент, а не только в плёнку: так колбаса дышит и не слизнеет. Кладите срезом вниз или заверните его отдельно.

Не держите колбасу рядом с резко пахнущими продуктами. Нарезку из вакуума после вскрытия переложите в контейнер.

Если колбаса покрылась слизью или пахнет кисло, не пытайтесь подрезать: выбросьте.

Колбаса в готовке

Варёная колбаса идёт в оливье и в салаты, копчёная в солянку, на пиццу, в запеканки и в горячие бутерброды. Сыровяленую нарезают тонко и подают как закуску к сыру и вину.

Колбасу хорошо добавлять в мамалыгу, в фасоль, в рагу и в ghiveci. Копчёная даёт блюду аромат, и её нужно немного.

Для оливье пригодится не только колбаса, смотрите всю корзину:

Сколько это стоит: Продукты для салата Оливье: где купить дешевле

Весь набор по лучшим ценам104,19 лейНашли 5 из 7 товаров

Где собрать набор

  • Kaufland5 из 7 товаровБольше всего товаров
    147,20 лейНет: Яйца, Солёные огурцы
  • METRO5 из 7 товаров
    444,60 лейНет: Яйца, Солёные огурцы
  • Linella4 из 7 товаров
    153,96 лейНет: Картофель, Яйца, Солёные огурцы
  • Family Market4 из 7 товаров
    172,25 лейНет: Морковь, Яйца, Солёные огурцы
Вся корзина

Чек-лист

  • Первым в составе должно стоять мясо, а не вода и не крахмал.
  • Ищите содержание мяса на упаковке и сравнивайте.
  • Вакуум без пузырей, срез однородный.
  • Цена за килограмм, а не за упаковку.
  • Дома храните в холодильнике, срез закрывайте бумагой.
  • Кислый запах или слизь значит выбросить.

А где колбаса сейчас дешевле, подскажет сравнение по магазинам:

Где дешевле: колбасу

Все предложения