Молдова знает толк в вине: виноградники тянутся почти по всей стране, а бутылка на столе в праздник и в воскресный обед для многих семей привычна. Этот материал для взрослых и о том, как выбрать вино к столу, а не о том, сколько его пить. Пейте умеренно и не садитесь за руль.

Сухое, полусухое, полусладкое

Первое, что пишут на этикетке, — степень сладости. От неё зависит весь вкус.

Сухое вино почти не содержит остаточного сахара. Оно свежее, с кислинкой, подходит к мясу, рыбе, сыру и закускам.

Полусухое чуть мягче сухого: сахар едва заметен, а вкус округлее.

Полусладкое вино заметно сладкое, мягкое, не терпкое. Его любят многие, особенно к фруктам, лёгким десертам и пирогам. В Молдове полусладкие красные и белые вина очень популярны.

Сладкое и десертное вина подают к десерту или отдельно, понемногу.

Если не знаете, что выбрать, начните с полусухого. Оно подходит и тем, кто не любит кислинку, и тем, кому сладкое кажется слишком сладким.

Красное, белое, розовое

Красное вино настаивают с кожицей винограда, поэтому оно темнее, терпче и плотнее. К мясу, шашлыку, мичи и токитуре красное подходит лучше всего.

Белое делают из светлого винограда или из сока без кожицы. Оно свежее, легче и кислее. К рыбе, птице, овощам, сыру и плацинде с брынзой берите белое.

Розовое получается при коротком контакте сока с кожицей. Оно лёгкое, свежее, универсальное, хорошо в жару и к лёгким закускам.

Цвет не определяет сладость: бывает и сухое, и полусладкое красное, и сухое, и полусладкое белое.

Сорта винограда

На этикетке часто написан сорт, или несколько. Не нужно знать их все, но несколько названий полезно запомнить.

Среди местных молдавских сортов самые известные: Фетяска албэ и Фетяска регалэ для белых вин, Фетяска нягрэ и Рара нягрэ для красных. Из международных сортов в Молдове растят Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар, Шардоне, Совиньон блан, Рислинг.

Если на этикетке один сорт, вино будет типичным для него. Если написано «купаж» или перечислено несколько сортов, это смесь, и вкус зависит от пропорций.

Как читать этикетку

Посмотрите на несколько вещей. Первое: цвет и сладость. Второе: сорт или купаж. Третье: год урожая, если он указан. Четвёртое: регион и производитель. Пятое: крепость, она указана числом с пометкой об объёмной доле спирта. Не забывайте, что вино, как и любой алкоголь, не для детей.

Если на этикетке указан регион или защищённое название происхождения, это значит, что виноград растили в этом месте. Известные винодельческие регионы Молдовы: Кодру, Штефан-Водэ, Валул луй Траян.

Не поддавайтесь на яркую упаковку и громкие слова вроде «премиум» и «коллекционное». Они говорят о маркетинге, а не о вкусе.

Вот что сейчас есть в каталогах по вину:

Сейчас в каталогах: вино

Все предложения

Как выбрать к блюду

Простое правило: лёгкое вино к лёгкой еде, плотное к плотной. Красное сухое хорошо с мясом на гриле и с тушёными блюдами. Белое сухое с рыбой, курицей, овощами и мягкими сырами. Полусладкое с острыми блюдами, фруктами и выпечкой.

К солёной брынзе и плацинде подойдёт свежее белое. К сытной мамалыге с мясом берите красное.

Не стоит подавать вино к очень острым блюдам: острота глушит вкус.

Как подавать

Температура важна не меньше сорта. Белое и розовое охладите до десяти-двенадцати градусов: за пару часов в холодильнике или двадцать минут в ведёрке со льдом. Красное лёгкое подайте прохладным, около четырнадцати-шестнадцати градусов, плотное около шестнадцати-восемнадцати.

Красное вино не нужно греть. «Комнатная температура» раньше означала прохладную комнату, а в тёплой квартире бутылку полезно на полчаса убрать в холодильник.

Наливайте в чистые бокалы, не доверху: заполнять надо на треть, чтобы чувствовался аромат.

Как хранить

Бутылки с пробкой держите лёжа в тёмном прохладном месте. Подальше от плиты, окна и батареи: тепло и свет портят вино.

Открытое вино закройте и поставьте в холодильник. Белое и розовое лучше допить за два-три дня, красное тоже не держите долго.

Если вино пахнет уксусом, мокрым картоном или пробкой, оно испорчено, не пейте его.

Покупка для дома

Сравнивайте не только цену, но и объём бутылки. Чаще всего это семьсот пятьдесят миллилитров, но бывают и другие.

Хороший вариант для праздничного стола: заранее посмотреть, у кого сейчас акция, и взять несколько бутылок разных стилей. Сравнить по магазинам можно здесь:

Где дешевле: вино

Все предложения

Помните, что продажа и покупка алкоголя только для взрослых. Пейте с умом.