У середньому родина викидає більше їжі, ніж думає. Не через лінощі, а через дрібниці: купили багато, сховали в далекий куток, забули про дату. Добра новина в тому, що боротьба з цим не потребує героїзму. Це кілька звичок у магазині, в холодильнику й на кухні.

Усе починається з магазину

Найкоротший шлях заощадити на викинутій їжі це не купувати те, чого ви не з'їсте. Перед походом відкрийте холодильник і шафи, подивіться, що вже є. Складіть меню на кілька днів, а список покупок від нього. Про це докладно в статті про меню на тиждень.

Друге правило: те, що швидко псується, беріть на три-чотири дні, а не на тиждень. Хліб, зелень, молоко, нарізку, фрукти докуповуйте. Крупи, олію, консерви й картоплю можна брати із запасом: вони не зіпсуються.

Холодильник: порядок на полицях

Холодильник це не склад, а вітрина. Продукти, що скоро зіпсуються, ставте вперед, на рівень очей, а нові ховайте назад. Це правило «старе вперед» працює в магазинах і на вашій кухні. Заведіть окрему полицю чи контейнер «з'їж мене першим»: туди йдуть залишки, відкриті баночки й те, що скоро зіпсується.

М'ясо й рибу кладіть на нижню полицю, де найхолодніше й звідки нічого не капне. Молочне на середню. Овочі та зелень у нижні шухляди. Готову їжу ставте вище за сиру. І не набивайте холодильник доверху: повітря має циркулювати.

Зелень і овочі

Зелень швидко в'яне, якщо зберігати її неправильно. Не мийте її заздалегідь. Кріп і петрушку поставте стеблами в склянку з водою й прикрийте пакетом. Листя салату загорніть у паперовий рушник і сховайте в контейнер. Цибуля-порей і зелена цибуля теж люблять склянку з водою.

Ось яка зелень зараз у каталогах:

Зараз у каталогах: зелень

Усі пропозиції

Картоплю й цибулю зберігайте в темному прохолодному місці, але окремо одне від одного. Помідори краще не ховати в холод: вони втрачають смак. Яблука нехай лежать окремо: поруч з іншими фруктами й овочами вони прискорюють їх достигання. Із зів'ялих овочів зваріть суп чи рагу.

Хліб: заморозити одразу

Хліб черствіє за два-три дні, а пліснявіє в пакеті, якщо там волого. Найкраще рішення заморозити одразу: наріжте й складіть у пакет. Виймайте по скибочці й підігрівайте в тостері чи на сковороді. Хліб при цьому лишається майже свіжим.

Якщо вже зачерствів, не викидайте: сухарики для супу, грінки з яйцем, хлібний пудинг, паніровка. Булку можна збризнути водою й на п'ять хвилин поставити в гарячу духовку: вона стане м'якшою.

Хліб в акціях за магазинами зараз:

Зараз у каталогах: хліб

Усі пропозиції

Не беріть зайвий хліб за акцією, якщо у вас немає морозилки. Краще докупити за день.

Дати на упаковці

Навчіться розрізняти два види дат. «Вжити до» стоїть на м'ясі, рибі, свіжих молочних продуктах: після цієї дати продукт краще не їсти. «Краще вжити до» (або «придатний до») на крупах, консервах, печиві, чаї. Після неї продукт часто ще цілком хороший, але може втратити смак чи аромат.

Не викидайте все підряд за датою. Орієнтуйтеся на вигляд, запах і умови зберігання. Але якщо ви сумніваєтеся щодо м'яса, риби чи молока, краще не ризикувати. Для покупок це означає: беріть те, що швидко псується, зі свіжим терміном, особливо за акцією, і дивіться на дату, перш ніж класти в кошик.

Молочне й яйця

Відкрите молоко стоїть у холодильнику кілька днів, тому беріть його на три-чотири дні. Якщо лишилося, зробіть млинці, кашу, соус бешамель. Скисле молоко для млинців і тіста годиться, але лише якщо воно скисло саме й неприємно не пахне.

Яйця зберігаються довше за молоко: тижні в холодильнику. Не мийте їх до готування. Якщо сумніваєтеся у свіжості, опустіть у склянку з водою: свіжі лежать на дні, старі випливають. Залишки білків і жовтків заморозьте окремо.

Яйця в магазинах:

Де дешевше: яйця

Зараз цього немає в чинних каталогах: яйця. Щойно з’явиться в акціях, картки покажуться тут.

Пошукати схоже в каталогах

Друге життя залишків

Залишки це майже готова вечеря. Учорашній суп перетворюється на обід. Залишки каші на сирники чи котлети. Варена картопля на смажену картоплю чи деруни. Рис на смажений рис чи голубці. Курка від бульйону на салат чи начинку для пирога. Сухі скоринки хліба на сухарики.

Заведіть правило: один день на тиждень «день залишків». Відкрийте холодильник і придумайте вечерю з того, що там є. Це не провал планування, а частина системи. А з цілої курки виходить кілька страв, про це ми розповіли в статті про курку.

Заморожування як страховка

Морозилка це головна зброя проти викинутої їжі. Заморожуйте порціями: суп, тушковані страви, фарш, м'ясо, ягоди, зелень, готові котлети. Підпишіть пакет назвою й датою. Діліть на порції під одну страву, щоб не розморожувати все.

Не заморожуйте повторно розморожене. Розморожуйте в холодильнику вночі, а не на столі. Якщо немає морозилки, вистачить і маленького відділення холодильника. Докладніше про овочі в морозилці в статті про заморожені та свіжі овочі.

Короткий чек-лист

  • Перевірити холодильник і шафи перед походом у магазин.
  • Скласти меню й купити те, що швидко псується, на три-чотири дні.
  • Ставити нове назад, старе вперед.
  • Хліб заморозити нарізаним.
  • Зелень тримати у воді, не мити заздалегідь.
  • Раз на тиждень влаштовувати день залишків.
  • Підписувати заморожене назвою й датою.

Якщо хочете подивитися загальні звички, відкрийте статтю як заощадити на продуктах.