Pâinea o cumpărăm aproape zilnic și o alegem adesea din ochi. Dar pâinea e foarte diferită, iar de alegere depinde dacă seara va fi încă moale sau la prânz va ajunge pesmet. Iată ce merită să știi când stai la raft.

Ce feluri de pâine sunt

Pâinea albă se face din făină superioară sau de calitatea întâi. E deschisă la culoare, moale, cu coajă subțire și crocantă. Aici intră franzela, baghetele, pâinea rotundă albă.

Pâinea neagră e închisă la culoare, densă, ușor acrișoară. De multe ori se face din amestec de făină de secară și de grâu, așa că cuvântul „secară” de pe ambalaj nu spune cât de multă secară e de fapt. Citește compoziția: dacă făina de secară e prima, secara predomină.

Pâinea cu maia crește fără drojdie de brutărie sau cu foarte puțină. De obicei are o notă acrișoară, miez dens și se învechește mai greu.

Pâinea integrală are mai multe tărâțe, textură densă și gust de nucă. Verifică compoziția: făina integrală trebuie să fie prima din listă, nu doar „cu tărâțe”.

Cum recunoști pâinea proaspătă

Pâinea proaspătă miroase a pâine: caldă, a cereale, ușor acrișoară, nu acră și nu goală. Dacă aproape nu miroase, a stat mult sau e coaptă din semifabricat.

Apasă cu degetul miezul sau coaja, chiar prin pungă. Pâinea proaspătă revine la forma de dinainte. Dacă rămâne urma, e umedă sau nedospită. Dacă coaja e tare și sună, iar miezul se fărâmă, s-a uscat.

Coaja trebuie să fie aurie sau auriu închis, uniformă, fără pete mari deschise și fără bule. Miezul la tăietură e uniform, poros, nu lipicios.

Uită-te și la greutate. Pâinea bună e mai grea decât pare, iar franzela foarte ușoară se învechește repede.

Iată ce găsești acum în cataloage la pâine:

Acum în cataloage: pâine

Toate ofertele

Chifle și produse de patiserie

Chiflele, covrigii, cornurile și foietajul se păstrează mai prost decât pâinea. Au unt, zahăr și lapte, deci sunt moi, dar își pierd repede prospețimea, mai ales cele mici. Mai bine ia cât mănânci într-o zi-două.

Uită-te la data coacerii, nu doar la termenul de valabilitate. În magazin patiseria se poate vinde și a doua zi după coacere, și e normal, dar ia-o pe cea mai apropiată de dată.

Chiflele pentru sandvișuri și hamburgeri e mai ieftin să le iei la pungă, iar apoi se congelează foarte bine:

Acum în cataloage: chifle

Toate ofertele

Cum păstrezi pâinea

Pâinii îi place aerul, dar nu curentul și căldura. Cel mai bine stă în cutia de pâine, cu mici deschizături. Dacă n-ai cutie, merge un sac de pânză sau o pungă de hârtie.

Nu ține pâinea la frigider: acolo se învechește mai repede decât pe masă. Nici într-o pungă de plastic închisă, mult timp: pâinea transpiră, coaja se muiaie, apare mucegaiul.

Pâinea neagră și cea cu maia ține mai mult decât cea albă. Taie pâinea după nevoie, iar tăietura așază-o în jos: așa miezul rămâne moale.

Cum congelezi pâinea

Congelarea ajută când ai luat prea multă pâine sau ești doar doi acasă. Taie felii dinainte: e mai comod să scoți o felie decât să rupi dintr-o bucată întreagă.

Pune feliile într-o pungă sau într-o cutie, scoate aerul și pune-o la congelator. Pâinea își păstrează gustul câteva săptămâni. Scoate o felie și pune-o direct congelată în prăjitor, sau las-o vreo zece minute la temperatura camerei.

Și o franzelă întreagă se poate congela, dar trebuie dezghețată complet și apoi încălzită în cuptor, ca să-și recapete coaja.

Ce faci din pâinea învechită

Pâinea învechită nu se aruncă. Din ea ies:

  • Crutoane. Taie cuburi, stropește cu ulei, presară sare și piper și usucă la cuptor. Merg la supă și în salată.
  • Pâine prăjită cu ou. Feliile se înmoaie în ou cu lapte și se prăjesc. Se servesc cu brânză sau cu dulceață.
  • Pesmet. Usucă pâinea, macină-o și păstrează-o într-un borcan.
  • Umplutură. Pâinea înmuiată în lapte se pune în compoziția de chiftele, de ciorbă de perișoare și de sarmale.

Dacă pâinea s-a uscat doar puțin, o poți stropi cu apă și încălzi la cuptor.

Lista de la magazin

  • Apasă cu degetul: pâinea trebuie să revină.
  • Miroase: mirosul trebuie să fie cald, de pâine.
  • Uită-te la data coacerii.
  • Alege după compoziție: făina prima din listă.
  • Ia cât mănânci, restul congelează-l.

Iar unde e pâinea mai avantajoasă acum arată comparația pe magazine:

Unde e mai ieftin: pâine

Toate ofertele

Și mai ieftin iese dacă te uiți la reducerile din cataloage, mai ales la pâinea pe care o poți congela.