În medie o familie aruncă mai multă mâncare decât crede. Nu din lene, ci din mărunțișuri: a cumpărat mult, a ascuns-o într-un colț îndepărtat, a uitat de dată. Vestea bună e că lupta cu asta nu cere eroism. Sunt câteva obiceiuri la magazin, în frigider și în bucătărie.

Totul începe la magazin

Cel mai scurt drum să economisești la mâncarea aruncată e să nu cumperi ce nu mănânci. Înainte de drum deschide frigiderul și dulapurile, vezi ce ai deja. Fă meniul pe câteva zile, iar lista de cumpărături din el. Despre asta pe larg în articolul despre meniul pe o săptămână.

A doua regulă: perisabilele ia-le pentru trei-patru zile, nu pe o săptămână. Pâinea, verdeața, laptele, mezelurile feliate, fructele completează-le. Cerealele, uleiul, conservele și cartofii se pot lua cu rezervă: nu se strică.

Frigiderul: ordine pe rafturi

Frigiderul nu e depozit, ci vitrină. Produsele care se strică curând pune-le în față, la nivelul ochilor, iar pe cele noi în spate. Regula „vechiul în față” merge în magazine și în bucătăria ta. Fă un raft sau un recipient „mănâncă-mă primul”: acolo merg resturile, borcanele deschise și ce se strică în curând.

Carnea și peștele pune-le pe raftul de jos, unde e cel mai frig și de unde nu pică nimic. Lactatele pe cel de mijloc. Legumele și verdeața în sertarele de jos. Mâncarea gătită așază-o mai sus decât cea crudă. Și nu înghesui frigiderul până sus: aerul trebuie să circule.

Verdeața și legumele

Verdeața se ofilește repede dacă o păstrezi greșit. Nu o spăla dinainte. Mărarul și pătrunjelul pune-le cu tulpinile într-un pahar cu apă și acoperă-le cu o pungă. Frunzele de salată înfășoară-le în prosop de hârtie și pune-le într-un recipient. Prazul și ceapa verde iubesc și ele paharul cu apă.

Iată ce verdeață e acum în cataloage:

Acum în cataloage: verdeață

Toate ofertele

Cartofii și ceapa ține-le la întuneric și răcoare, dar separat. Roșiile mai bine nu le pune la rece: își pierd gustul. Merele las-le deoparte: lângă alte fructe și legume le grăbesc coacerea. Din legumele ofilite fierbe o supă sau o tocană.

Pâinea: congelează-o imediat

Pâinea se învechește în două-trei zile, iar în pungă mucegăiește dacă e umezeală. Cea mai bună soluție e s-o congelezi imediat: taie-o felii și pune-o în pungă. Scoate câte o felie și încălzește-o în prăjitor sau în tigaie. Pâinea rămâne aproape proaspătă.

Dacă s-a învechit deja, nu o arunca: crutoane pentru supă, pâine prăjită cu ou, budincă de pâine, pesmet pentru pane. Franzela o poți stropi cu apă și ține cinci minute în cuptor încins: se înmoaie.

Pâinea la ofertă pe magazine acum:

Acum în cataloage: pâine

Toate ofertele

Nu lua pâine în plus la ofertă dacă n-ai congelator. Mai bine completezi peste o zi.

Datele de pe ambalaj

Învață să deosebești două feluri de date. „A se consuma până la” e pe carne, pește, lactate proaspete: după această dată produsul e mai bine să nu se mai mănânce. „A se consuma de preferință înainte de” (sau „valabil până la”) e pe cereale, conserve, biscuiți, ceai. După ea produsul adesea e încă bun, dar își poate pierde gustul sau aroma.

Nu arunca totul după dată. Orientează-te după aspect, miros și condițiile de păstrare. Dar dacă te îndoiești de carne, pește sau lapte, mai bine nu risca. Pentru cumpărături asta înseamnă: ia perisabilele cu termen proaspăt, mai ales la ofertă, și uită-te la dată înainte să le pui în coș.

Lactate și ouă

Laptele deschis stă în frigider câteva zile, de aceea ia-l pentru trei-patru zile. Dacă a rămas, fă clătite, terci, sos bechamel. Laptele acrit merge pentru clătite și aluat, dar numai dacă s-a acrit singur și nu miroase urât.

Ouăle se păstrează mai mult decât laptele: săptămâni în frigider. Nu le spăla înainte de gătit. Dacă te îndoiești de prospețime, pune-le într-un pahar cu apă: cele proaspete stau pe fund, cele vechi plutesc. Albușurile și gălbenușurile rămase congelează-le separat.

Ouăle la magazine:

Unde e mai ieftin: ouă

Acum nu avem asta în cataloagele actuale: ouă. De îndată ce apare în oferte, cardurile se arată aici.

Caută ceva asemănător în cataloage

A doua viață a resturilor

Resturile sunt aproape o cină gata. Supa de ieri devine prânz. Terciul rămas devine plăcinte de brânză sau chiftele. Cartoful fiert devine cartof prăjit sau plăcinte de cartofi. Orezul devine orez prăjit sau sarmale. Puiul de la supă devine salată sau umplutură pentru plăcintă. Cojile uscate de pâine devin pesmet.

Fă o regulă: o zi pe săptămână e „ziua resturilor”. Deschide frigiderul și născocește o cină din ce e acolo. Nu e un eșec de planificare, ci parte din sistem. Iar dintr-un pui întreg ies mai multe feluri, am povestit în articolul despre pui.

Congelarea ca asigurare

Congelatorul e arma principală împotriva mâncării aruncate. Congelează pe porții: supă, mâncăruri înăbușite, carne tocată, carne, fructe de pădure, verdeață, chiftele gata. Scrie pe pungă numele și data. Împarte pe porții pentru un fel, ca să nu dezgheți totul.

Nu recongela ce s-a dezghețat. Dezgheață în frigider peste noapte, nu pe masă. Dacă n-ai congelator, ajunge și un compartiment mic al frigiderului. Mai multe despre legume în congelator în articolul despre legume congelate sau proaspete.

Lista scurtă de control

  • Verifică frigiderul și dulapurile înainte de magazin.
  • Fă meniul și cumpără perisabile pentru trei-patru zile.
  • Pune noul în spate, vechiul în față.
  • Congelează pâinea felii.
  • Ține verdeața în apă, nu o spăla dinainte.
  • Odată pe săptămână fă o zi a resturilor.
  • Scrie pe cele congelate numele și data.

Dacă vrei obiceiurile generale, deschide articolul cum economisești la cumpărături.