Trei rafturi cu pui, trei etichete. Pieptul costă cel mai mult la kilogram, puiul întreg cel mai puțin, pulpa e pe undeva la mijloc. Dar un kilogram de pui e un kilogram de oase, piele și carne la un loc. Ca să compari cinstit, trebuie să socotești prețul nu al greutății, ci al cărnii.

Cum socotești prețul cărnii

Ia prețul kilogramului și împarte-l la partea de carne care ajunge în farfuria ta. La file aproape nu sunt pierderi: carnea e aproape tot. La pulpa cu os și piele partea comestibilă e cam două treimi-trei sferturi. La puiul întreg carnea e cam jumătate, restul sunt oase, piele și grăsime.

Cifrele sunt aproximative, dar dau ordinea de mărime. Dacă puiul întreg e cu o treime mai ieftin decât filetul la kilogram, iar carne are la jumătate, atunci carnea din el poate ieși mai scumpă decât filetul. De aceea uită-te nu la etichetă, ci la ce vei mânca. Principiul e cel din articolul despre prețul pe kilogram.

Iată ofertele la pui din cataloage acum:

Acum în cataloage: pui

Toate ofertele

Pieptul: repede și slab

Pieptul e carne curată fără oase, de aceea prețul de pe etichetă e prețul real al cărnii. Se gătește repede: zece-cincisprezece minute. Se potrivește la șnițele, salate, rulade, o cină rapidă într-o zi de lucru.

Minusul pieptului e că e uscat. Are puțină grăsime și, dacă-l ții prea mult pe foc, iese talpă. De aceea taie-l felii subțiri, bate-l, gătește-l în sos sau marinează-l. La copt ia folie ca să-și păstreze zeama.

Pulpa: suculentă și îngăduitoare

Pulpa e carnea preferată a celor care gătesc zilnic. E mai grasă, deci nu se usucă. O poți tocăni, coace, prăji, adăuga în pilaf și tocană și aproape mereu iese gustoasă. Pulpa cu os și piele costă adesea mai puțin decât filetul, iar la gust câștigă.

Minusul e că trebuie scoase oasele, dacă vrei filet fără ele. Dar se face repede: cu un cuțit ascuțit și două minute. La copt întreagă osul nu deranjează deloc: dă gust. Pentru supă, pulpa e alegerea ideală: supa iese mai bogată decât din file.

Puiul întreg: drumul cel mai lung și rezultatul cel mai bogat

Puiul întreg cere timp: trebuie tranșat. În schimb dintr-o pasăre scoți mai multe feluri: pieptul pentru șnițel, pulpele pentru tocană, aripile pentru grătar, carcasa pentru supă. Dacă îl tai pe bucăți, ies trei-patru cine.

Puiul întreg se poate și coace întreg: arată frumos pe masă, pielea e crocantă, carnea suculentă. Resturile merg în salate, plăcinte și umpluturi. Dacă îți place să gătești, puiul întreg e varianta cea mai avantajoasă. Dacă ai puțin timp, ia bucăți.

Iată unde în magazine sunt acum cele mai bune oferte la pui:

Unde e mai ieftin: pui

Toate ofertele

Ce faci cu oasele

Carcasa, oasele, pielea și aripile nu le arunca. Toarnă apă, adaugă ceapă, morcov, foaie de dafin și fierbe o oră-o oră și jumătate. Iese supă: baza ciorbei, a zemei, a orezului, a sosului. E un prânz gratuit din ce de obicei ajunge la gunoi.

Supa se poate congela pe porții. Grăsimea de deasupra scoate-o și folosește-o la prăjit ceapa sau cartofii: e mai aromată decât uleiul. Mai multe despre cum folosești totul și nu arunci, în articolul despre păstrare și resturi.

Când ce iei

Un indiciu simplu pe sarcini. Ai nevoie de o cină rapidă și puțin timp: piept. Vrei o cină sățioasă și suculentă fără bătaie de cap: pulpă. Vrei câteva cine la rând și ai timp: pui întreg. Vrei supă: pulpă sau pasăre întreagă. Vrei salată: piept fiert.

Dacă oferta e la una dintre părți, ia-o și reorientează meniul. De exemplu, pulpele sunt la ofertă: fă pilaf și tocană, iar pieptul ia-l data viitoare. Idei de cine cu pui sunt strânse în articolul despre zece cine.

Păstrare și congelare

Puiul proaspăt stă în frigider o zi-două, de aceea restul pune-l imediat la congelator. Împarte-l pe porții ca să nu dezgheți totul deodată. Scrie data pe pungă.

Dezgheață-l în frigider peste noapte, nu la temperatura camerei. Ce s-a dezghețat nu se mai congelează. Ai grijă ca puiul crud să nu stea deasupra altor produse și să speli tocătorul și cuțitul după el. Despre alte metode de păstrare citește în articolul despre păstrare și resturi.

Regula simplă

  • Vrei repede și simplu: piept.
  • Vrei gustos și sățios: pulpă.
  • Vrei să scoți din pasăre tot: pui întreg și supă din oase.
  • Uită-te la prețul părții comestibile, nu al kilogramului.
  • Ia ce e la ofertă și adaptează felul de mâncare.

Meniul pe o săptămână cu pui vezi-l în articolul meniu pe o săptămână pentru familie, iar ofertele de acum sunt strânse pe pagina pui.