Mezelurile sunt pe placul tuturor în Moldova: la micul dejun, în sandviș, în salată, la drum. Și le alegem adesea după culoare sau după preț pe kilogram. Între timp cea mai utilă informație e ascunsă pe etichetă cu litere mici. Hai să învățăm să o citim.

Ce feluri de mezeluri sunt

Mezelul fiert: carne tocată în membrană, care a fost fiartă. E moale, uniform, fraged, se taie în felii subțiri. Aici intră salamul de vită, parizerul și cremvurștii. Ține puțin.

Semiafumat: se coace întâi, apoi se afumă. E mai compact decât cel fiert, cu gust puternic și miros de fum.

Fiert și afumat: după fierbere se afumă. Ține mai mult decât cel doar fiert.

Salamul uscat nu se fierbe, ci se usucă îndelung la aer. E tare, sec, se taie subțire, iar termenul de păstrare e cel mai lung.

Lebăr și cârnați pentru gătit: grup aparte. Cârnații pentru gătit se vând cruzi, se prăjesc sau se coc, ca în rețeta de mici.

Cum citești compoziția

Regula principală: ingredientele se enumeră în ordinea descrescătoare a părții din produs. Ce e primul se află în cantitatea cea mai mare. Dacă primul e carnea, e bine. Dacă e apa, amidonul sau proteina vegetală, carnea e mult mai puțină.

Uită-te ce carne e scrisă. „Vită”, „porc”, „carne de pasăre” sunt cuvinte clare. „Carne separată mecanic” înseamnă că a fost luată de pe oase cu o mașină, e mai ieftină și mai moale ca structură. „Organe” înseamnă că înăuntru e ficat, inimă și altele. Nu e rău, dar nu e același lucru cu carnea din mușchi.

Dacă pe ambalaj e scris conținutul de carne, compară. Unde nu e cifră, alege după ordinea din compoziție.

Ce mai e în compoziție

Pe lângă carne, în mezeluri se întâlnesc sare, condimente, zahăr, soia, amidon, proteină din lapte, stabilizatori și aditivi cu litera „E”. Aditivii nu înseamnă prin ei înșiși un produs prost, ei fac ca mezelul să-și țină forma și culoarea.

Dar cu cât lista e mai lungă și cu cât are mai multe înlocuitoare de carne, cu atât în mezel e de fapt mai puțină carne. O compoziție simplă și scurtă: carne, sare, condimente, puțin zahăr.

Dacă pe etichetă scrie „produs cu conținut de carne” sau „produs pe bază de carne”, nu e mezel în sens strict și nu merită plătit ca mezelul.

Iată ce găsești acum în cataloage la mezeluri:

Acum în cataloage: mezeluri

Toate ofertele

Cum alegi la raft

Uită-te la ambalaj: vidul trebuie să fie bine întins, fără bule, lichid și umflături. Un ambalaj umflat înseamnă că mezelul s-a stricat.

Uită-te la tăietură, dacă se vede. Trebuie să fie omogenă, fără goluri, pete și mucilagiu. La cel fiert culoarea e roz fin, la cel afumat mai închisă, la cel uscat roșu închis cu bucăți de grăsime.

Dacă mezelul e la kilogram, uită-te la membrană: nu trebuie să fie lipicioasă, încrețită, cu mucegai, deși un praf alb pe salamul uscat poate fi normal. Cere să ți se taie în fața ta și miroase-l pe loc.

Compară prețul pe kilogram. La feliile din pachet plătești și comoditatea.

Cum păstrezi mezelul

Mezelul se ține la frigider. Pe cel fiert păstrează-l în membrană sau în ambalaj strâns, iar tăiat mănâncă-l în câteva zile. Cel afumat ține mai mult, cel uscat cel mai mult.

Tăietura învelește-o în hârtie sau în hârtie de copt, nu doar în folie: așa mezelul respiră și nu se mucilăgește. Pune-l cu tăietura în jos sau acoperă-o separat.

Nu ține mezelul lângă alimente cu miros puternic. Feliile din vid, după deschidere, pune-le într-o cutie.

Dacă mezelul s-a acoperit de mucegai sau miroase acru, nu încerca să-l cureți: aruncă-l.

Mezelul în bucătărie

Mezelul fiert merge în salata de boeuf și în alte salate, cel afumat în soleanka, pe pizza, în tocănițe și în sandvișuri calde. Cel uscat se taie subțire și se servește ca aperitiv, lângă brânză și vin.

Mezelul se pune bine în mămăligă, în fasole, în tocane și în ghiveci. Cel afumat dă aromă mâncării și îți trebuie puțin.

La salata de boeuf îți trebuie nu doar mezelul, vezi tot coșul:

Cât costă: Ingrediente pentru salata Olivier: unde le cumperi mai ieftin

Tot setul la cele mai bune prețuri104,19 leiAm găsit 5 din 7 produse

Unde strângi setul

  • Kaufland5 din 7 produseCele mai multe produse
    147,20 leiLipsesc: Ouă, Castraveți murați
  • METRO5 din 7 produse
    444,60 leiLipsesc: Ouă, Castraveți murați
  • Linella4 din 7 produse
    153,96 leiLipsesc: Cartofi, Ouă, Castraveți murați
  • Family Market4 din 7 produse
    172,25 leiLipsesc: Morcovi, Ouă, Castraveți murați
Tot coșul

Lista de la magazin

  • Primul din compoziție să fie carnea, nu apa și nu amidonul.
  • Caută conținutul de carne pe ambalaj și compară.
  • Vid fără bule, tăietură omogenă.
  • Preț pe kilogram, nu pe pachet.
  • Acasă păstrează la frigider, tăietura acoperită cu hârtie.
  • Miros acru sau mucilagiu înseamnă că îl arunci.

Iar unde sunt mezelurile mai ieftine acum arată comparația pe magazine:

Unde e mai ieftin: mezeluri

Toate ofertele