Молдова знається на вині: виноградники тягнуться майже по всій країні, а пляшка на столі на свято й на недільному обіді для багатьох родин звична. Цей матеріал для дорослих і про те, як обрати вино до столу, а не про те, скільки його пити. Пийте помірно й не сідайте за кермо.

Сухе, напівсухе, напівсолодке

Перше, що пишуть на етикетці, — ступінь солодкості. Від неї залежить увесь смак.

Сухе вино майже не містить залишкового цукру. Воно свіже, з кислинкою, пасує до м’яса, риби, сиру й закусок.

Напівсухе трохи м’якше за сухе: цукор ледь відчутний, а смак округліший.

Напівсолодке вино помітно солодке, м’яке, не терпке. Його люблять багато людей, особливо до фруктів, легких десертів і пирогів. У Молдові напівсолодкі червоні й білі вина дуже популярні.

Солодкі та десертні вина подають до десерту або окремо, потроху.

Якщо не знаєте, що обрати, почніть із напівсухого. Воно пасує і тим, хто не любить кислинки, і тим, кому солодке здається надто солодким.

Червоне, біле, рожеве

Червоне вино настоюють зі шкіркою винограду, тому воно темніше, терпкіше й щільніше. До м’яса, шашлику, мичів і токітури червоне пасує найкраще.

Біле роблять зі світлого винограду або з соку без шкірки. Воно свіжіше, легше й кисліше. До риби, птиці, овочів, сиру та плацинд із бринзою беріть біле.

Рожеве виходить за короткого контакту соку зі шкіркою. Воно легке, свіже, універсальне, добре в спеку й до легких закусок.

Колір не визначає солодкості: буває і сухе, і напівсолодке червоне, і сухе, і напівсолодке біле.

Сорти винограду

На етикетці часто написано сорт, а то й кілька. Знати їх усі не треба, але кілька назв варто запам’ятати.

Серед місцевих молдовських сортів найвідоміші: Фетяска албе та Фетяска регале для білих вин, Фетяска нягре та Рара нягре для червоних. З міжнародних сортів у Молдові вирощують Каберне Совіньйон, Мерло, Піно нуар, Шардоне, Совіньйон блан, Рислінг.

Якщо на етикетці один сорт, вино буде типовим для нього. Якщо написано «купаж» чи перелічено кілька сортів, це суміш, і смак залежить від пропорцій.

Як читати етикетку

Подивіться на кілька речей. Перше: колір і солодкість. Друге: сорт або купаж. Третє: рік урожаю, якщо його вказано. Четверте: регіон і виробник. П’яте: міцність, вказана числом із позначкою про вміст алкоголю. Не забувайте, що вино, як і будь-який алкоголь, не для дітей.

Якщо на етикетці вказано регіон чи захищену назву походження, це означає, що виноград вирощували в цьому місці. Відомі виноробні регіони Молдови: Кодру, Штефан-Воде, Валул луй Траян.

Не піддавайтеся на яскраву упаковку й гучні слова на кшталт «преміум» і «колекційне». Вони говорять про маркетинг, а не про смак.

Ось що зараз є в каталогах із вина:

Зараз у каталогах: вино

Усі пропозиції

Як вибрати до страви

Просте правило: легке вино до легкої їжі, щільне до щільної. Червоне сухе добре з м’ясом на грилі та з тушкованими стравами. Біле сухе з рибою, куркою, овочами й м’якими сирами. Напівсолодке з гострими стравами, фруктами й випічкою.

До солоної бринзи та плацинд підійде свіже біле. До ситної мамалиги з м’ясом беріть червоне.

Не варто подавати вино до дуже гострих страв: гострота глушить смак.

Як подавати

Температура важлива не менше за сорт. Біле й рожеве охолодіть до десяти-дванадцяти градусів: за пару годин у холодильнику або двадцять хвилин у відерці з льодом. Червоне легке подайте прохолодним, близько чотирнадцяти-шістнадцяти градусів, щільне близько шістнадцяти-вісімнадцяти.

Червоне вино не треба гріти. «Кімнатна температура» колись означала прохолодну кімнату, а в теплій квартирі пляшку корисно на пів години прибрати в холодильник.

Наливайте в чисті келихи, не вщерть: заповнювати треба на третину, щоб відчувався аромат.

Як зберігати

Пляшки з корком тримайте лежачи в темному прохолодному місці. Подалі від плити, вікна й батареї: тепло й світло псують вино.

Відкрите вино закрийте й поставте в холодильник. Біле й рожеве краще допити за два-три дні, червоне теж не тримайте довго.

Якщо вино пахне оцтом, мокрим картоном чи корком, воно зіпсоване, не пийте його.

Купівля для дому

Порівнюйте не лише ціну, а й об’єм пляшки. Найчастіше це сімдесят п’ять сантилітрів, але бувають і інші.

Гарний варіант для святкового столу: заздалегідь подивитися, у кого зараз акція, й узяти кілька пляшок різних стилів. Порівняти за магазинами можна тут:

Де дешевше: вино

Усі пропозиції

Пам’ятайте, що продаж і купівля алкоголю лише для дорослих. Пийте з розумом.